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Tra Baudana e le vigne delle Langhe, con Giuseppe Vaira

Vi è mai capitato di visitare un importante produttore di vino, prendere appunti sull’incontro, note di degustazione e, quando giunti a casa, scopri che tutto è svanito sul tuo Ipad (sicuramente non per colpa sua) ?

Potrebbe rivelarsi un dramma, ma in questo caso, poco male. Perché ? Perché raccontarvi un incontro con i componenti della famiglia Vaira limitandosi a delle note di degustazione è estremamente banale. I Vaira (mamma Milena, papà Aldo, Francesca, Giuseppe e Isidoro) non si accontentano di parlarvi dei loro vini, ma sono persone che privilegiano il rapporto umano e l’amicizia, nei nostri confronti in modo particolare. Quando arriviamo a Vergne (Barolo) è sempre il periodo meno opportuno, le vendemmie sono in corso, le fermentazioni stanno per partire, … ma loro ti ricevono sempre con un sorriso sulle labbra e tanta disponibilità. Colpisce il grande rispetto reciproco, l’orgoglio dei genitori verso i figli e la riconoscenza dei figli verso i genitori per quanto costruito per loro. Oggi la nuova generazione dei Vaira sta arrivando nel mondo del vino, per affiancare i genitori e sviluppare nuove idee. Giuseppe ha appena terminato gli studi universitari in enologia, Isidoro, l’unico che non conosciamo personalmente, ne sta seguendo le tracce e lo raggiungerà presto; mentre Francesca si occupa in prevalenza della parte amministrativa.

Papà Aldo e Giuseppe fianco a fianco

È proprio per discutere con Giuseppe che siamo venuti qui, non per parlare dei vini di GD Vajra ma per conoscere meglio il progetto a lui affidato, e cioè il rilancio dell’azienda Baudana di Serralunga d’Alba (guarda la video intervista) . Una realtà famigliare che può vantare un’omonimia come pochi, Baudana il cognome, Baudana la frazione d’appartenenza, Baudana il nome di una delle due vigne a nebbiolo di Barolo. Giuseppe ha saputo immergersi con entusiasmo, impegno e intelligenza in questa nuova avventura, senza cancellare quanto costruito fino ad allora da Luigi e Fiorina Baudana, ma apportando solo qualche correttivo necessario. Infatti Luigi Baudana è ancora presente al suo fianco, soprattutto per la sua grande conoscenza delle terre di Serralunga.

La serie di Baudana e Ceretta 2007, 2006 e 2005

Baudana: passato, presente e … futuro

In cantina poche cose sono cambiate, le vinificazioni dei rossi avvengono ancora negli storici e semplici locali della frazione Baudana, solo l’invecchiamento dei vini sta subendo cambiamenti, via le barriques a favore contenitori di grandi capacità. Mentre il bianco è prodotto nella cantina di Vergne, attrezzata in maniera ottimale per la produzione di questa tipologia.

Anche sul piano commerciale pochi cambiamenti, si è preferito dare continuità a rapporti oramai consolidati negl’anni, mantenendo gli stessi canali di distribuzione. La produzione è stringata, un Langhe Bianco e due cru di Barolo: Baudana, appunto, e Cerretta. Le due vigne si estendono sui versanti opposti della collina di Serralunga, Baudana si affaccia su Castiglione Falletto (ovest) mentre Ceretta guarda verso Diano e Sinio. Il Langhe bianco è formato da un mix di chardonnay (in gran parte), sauvignon blanc e riesling. Nelle annate assaggiate dà vini di carattere diverso, più aromatico ed esotico il 2010, più fresco sottile e minerale il 2009. Le vigne di Baudana offrono un vino più solare ed elegante, mostra struttura ed un carattere ben distinto annata dopo annata (2007-2006-2005). Per contro Cerretta è rigoroso e austero, affascina per l’incisività, la qualità della tessitura tannica e la mineralità. Una decisa personalità che smussa le influenze delle varie annate, in questo momento si esprime alla grande l’annata 2005.

L’anfiteatro a ovest di Monforte d’Alba …

… e Serralunga vista scendendo d’Alta Langa

In occasione della nostra visita, Giuseppe ha voluto riservarci una sorpresa accompagnandoci tra le vigne delle Langhe. Una scampagnata che ci ha portato a lambire il territorio di Novello, poi su verso Monforte d’Alba e una deviazione nell’Alta Langa, dove i Vaira produrranno prossimamente spumante metodo classico. Poi giù verso Serralunga d’Alba dove ci attende Luigi Baudana. Baudana è una persona modesta, ci mostra la vecchia cantina situata sotto casa, una semplice presentazione, una rapida degustazione del Baudana e del Ceretta 2008 e poi via, di nuovo in direzione di Vergne dove la nostra visita termina.

Un grande ringraziamento a Giuseppe e a tutta la sua famiglia per l’amicizia riservataci.

Informazioni su Stefano & Giorgio (357 Articles)
Giorgio Buloncelli & Stefano Ghisletta, “sommeliers per passione” Questo spazio vuole essere soprattutto un blog di approfondimento. La nostra idea è quella di scoprire e valorizzare le zone viticole e i viticoltori in grado di esprimere al massimo le caratteristiche territoriali delle singole zone. Vini ottenuti con tecniche agricole ed enologiche che esaltano l’impronta del vitigno, del territorio e la personalità del produttore, infatti la standardizzazione sta generando vini simili in ogni angolo del pianeta, appiattiti nel carattere e incapaci di sfidare il tempo.

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